オープンキッチンからお届けする、
オーダーメイドの特別な時間。
その場で調理を⾏うオープンキッチンは、ゲストの皆様も楽しめるライブ感のある演出が特徴。季節ごとの旬の⾷材を使⽤した、出来⽴ての温かいお料理でおもてなしします。
旬にあわせて、年に4回のリニューアル。
ザ ソウドウ 東山 京都では、年に4回、季節にあわせて お料理をリニューアルしています。
春夏秋冬の四季にくわえて、京都らしい初夏のメニューもご用意。
すべてのゲストにできたてのお料理を。
少人数でも、100名のゲストでも、想いは変わりません。
お肉の焼き加減や味のお好みもおひとりずつお伺いし、 できたてのお料理をオープンキッチンからすべてのゲストへお届けします。
想いを、オーダーメイドの
お料理に込めて。例えば、ふるさとの食材をつかったお料理。想いが詰まったメニュー。シェフがじっくりお話を伺って、おふたりだけのウェディングコースをつくりあげていきます。ぜひ、おふたりの想いを聞かせてください。
2023 SEASON MENUメニュー
KYOTO CUISINE
- 前菜
- 縞鯵 牡丹海老 鰹の御造り/ 京都美山産湯葉と紅ずわい蟹 合鴨の醤油煮 からし酢味噌/ 艸堂最中 烏賊と生唐墨 ぐじの松笠揚げ 京七味塩
- 温前菜
- 中とろとキャビアの握り 酢橘 / 牛ももと生雲丹のお寿司仕立て 有馬山椒
- 椀物
- 煮穴子と京水菜の椀仕立て 手火山家出汁
- 魚料理
- オマール海老の九条葱味噌焼き
- 肉料理
- 近江牛フィレ肉の網焼き 伏見唐辛子と賀茂茄子田楽
- デザート
- 白桃コンポート 京都水の信玄餅
- コーヒー又は紅茶
THE CUISINE
- アミューズ
- アオリイカと雲丹のカッペリーニ仕立て
キャビアと青葱のクレープ 豆富クリーム - 前菜五種盛り
- 中トロ レモン山葵ヴィネグレット / フカヒレとズワイガニの飯蒸し金目鯛と唐墨 酢橘添え / 厳選牛と山芋 鼈甲餡 / 牡丹海老醤油漬け
- 温前菜
- 鮑とホワイトアスパラガス 肝バターソース
- スープ
- トリュフ香るコンソメスープ
- 魚料理
- イセエビのオーブン焼き 宝石餡
- 肉料理
- 黒毛和牛ロースの網焼き 旬菜と山葵にんにく味噌
- 御食事
- 鰻トリュフ丼
- デザート
- （卓上）デザートビュッフェ
- コーヒー又は紅茶
CHEF料理長君島 豊
株式会社Plan・Do・See入社後、2009年に「ソウドウ東山京都」に配属。その後、40歳の時に日本最古のホテル「オリエンタルホテル神戸」総料理長に就任。その後、名古屋に移り400年の歴史を持つ「料亭 河文」総料理長として伝統の和食を引き継ぎながらも革新を起こす。2018年より奈良「料亭 菊水楼」の総料理長を経験した後、2023年より「ソウドウ東山京都」総料理長を務める。
