新コースのご案内 ◆FINEST◆
新緑が雨を受け日に日に色を濃くし、夏の到来が待ち遠しい今日この頃です。
今回も、今が一番美味しい素材を揃えております。
吟味した素材にまっすぐにアプローチし、なによりもその食材本来のおいしさを大切にしているコース。
シンプルな調理法ながら、日本独特の奥ゆかしさ、盛りつけは驚きのあるモダンなテイストに。
一皿一皿に華があり、私たちの拘り、お料理への向き合いを表現しています。
SODOH最中#14~
SODOH “MONAKA”Wafers#14~
鱧 石割農園胡瓜
HAMO with Cucumbers from Kyoto
るり渓やぎ農場 山羊チーズ
“RURIKEI” from Goat Cheese with Sweet Tomato
冬瓜 フォアグラ コンソメ
Consomme soup with Winter Melon and Foie gras
函館沖真鱈 賀茂茄子
“HOKKAIDO” Cod with Eggplant
あいち牛 鷹ヶ峰唐辛子
“AICHI BEEF” with Kyoto Chili pepper
雲丹 クレソン スパゲットーニ
Sea Urchin and Watercress Spaghettoni
ナガノパープル
“NAGANO PURPLE” Grape Jelly
